Perfekt dessert till alla tillfällen, och som har blivit lite av an favorit här hemma.

Pannacotta

4-6 portioner

5 dl vispgrädde

1 st vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

3 st gelatinblad

1 st lime (kan uteslutas)

bär/flagad choklad

Bryt chokladen i mindre bitar.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem ligga i ca 10 min.

Mät upp grädden i en kastrull. Om du använder vaniljstång, snitta den och skrapa ur fröna, lägg både frön och stång i grädden.

Om du använder vaniljsocker så tillsätter du bara den till grädden.

Vill man ha smak av lime, tillsätt rivet skal från en lime.

Låt detta koka upp och koka på medelvärme i 2-3 min, akta så det inte kokar över.

Tillsätt sedan chokladen, rör tills den har smält helt.

Ta sedan av kastrullen från värmen och tillsätt de urkramade gelatinbladen, vispa tills de har smält.

Om du har använt vaniljstång/limeskal är det viktigt att sila bort detta innan gräddblandningen hälls upp i portinsskålar.

När blandningen hällts upp i portionsskålar låt dem stå i kyl minst 2-3 timmar.

Dekorera innan servering med exempelvis bär/flagad choklad.

Jag brukar ta lite hallon som jag sedna mosar med lite florsocker och lägger ett lager av ovanpå pannacottan, syrligt och gott.

Snabb och god dessert som passar året runt, en fuskvariant på cheesecake som varken beöver vara i ugn eller frys.

Fuskcheesecake

4 portioner

300 g smaksatt kesella/kvarg

1 dl vispgrädde

6st digestivekex

färska bär/hackad choklad

Vispa grädden och blanda den med kesella/kvarg.

Smula sönder kexen och fördela dem jämnt i fyra portionsformar, häll sedan upp smeten i formarna och toppa med bär/choklad.

Eller så kan man varva kex med smet i lager och sedan toppa med bär/choklad, detta är helt upp till dig själ.

Servera genast.

Ibland vill man baka något som går fort. Man kanske får oväntat kaffebesök, eller så vill man bara att det helt enket ska gå snabbt.

Då finns det en kaka som passar beskrivningen bra, om man gillar kokos det vill säga.

Kokostoppar

ca 25 stycken

Ugnstemp: 175 grader, varmluft 175 grader

Gräddas i mitten av ugnen i ca 12 min

50 g smör eller margarin

2 ägg

1,5 dl strösocker

 5-6 dl (200g) riven kokos

50 g mörk choklad (kan uteslutas)

Om man väljer att ha choklad i sina kokostoppar är det bra att börja med att hacka den så att det är förberett, väljer man att utesluta chokladen kan man gå direkt till att göra smeten.

Smält matfettet och låt det svalna något. Vispa ägg och socker pösigt med hjälp av elvisp. Tillsätt sedan kokos och matfett. Rör om ordentligt, och tillsätt eventuell choklad.

Låt smeten stå och svälla ca 10 min. Klicka sedan ut små jämnstora högar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda sedan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 12 min, tills kakorna fått fin färg.

Låt kakorna svalna inna servering.

Överblivna kakor kan förvaras i kyl upp till en vecka eller i frys i ca 2 månader.

För nåt år sedan till nyår fick jag i uppdrag att ordna desserten till nyårsmiddagen, och då blev det ett försök till att göra egen chokladmousse.

Jag valde att göra en kombination av ljus och mörk chokladmousse, och det blev en riktigt bra kombination.

Självklart kan man göra de båda mousserna var för sig, men jag måste säga att i kombination med varandra är de riktigt bra.

Detta kombinationsrecept ger 8 portioner.

Mörk chokladmousse

200 g mörk choklad, 70% (lägre kakaohalt om man vill ha ljusare mousse)

2 äggulor

2 msk strösocker

3 dl vispgrädde

Vit chokladmousse

150 g vit choklad

3 dl vispgrädde

garnering, färska bär

Börja med att göra den mörka moussen.

Smält chokladen över vattenbad, vispa sedan äggulor ocg strösocker krämigt.

Vispa grädden ordentligt, men inte för hårt. Den ska vara lätt och luftig.

Blanda ner den smälta chokladen i äggvispet. Vänd sedan bestämt ner grädden lite i taget med luftiga tag med hjälp av en slickepott inte med visp.

Fyll en spritspåse med moussen och lägg den i kylen.

Gör sedan den vita moussen.

Smält chokladen över vattenbad, vispa sedan grädden ordentligt men inte för hårt.

Vänd ner en tredjedel av grädden i den smälta chokladen, vänd sedan ner resten av grädden med luftiga tag.

Fyll en spritspåse med moussen och lägg den i kylen.

När båda mousserna är klara och fått kylas en stund är det dags att fixa med upplägget.

Servera antingen i små genomskinliga skålar eller i fina glas.

Varva ljus och mörk mousse i samtliga skålar/glas. Dekorera med färska bär och kanske lite annat kul, bara fantasin sätter gränser.

Låt moussen stå i kyl fram till servering.