Blev för ett tag sedan bjuden på en otroligt god mandeltårta, och känner att jag bara måste dela med mig av receptet.

Funderar på att göra denna som små bakelser nästa gång, kan var kul att prova och se hur den blir då. Då kan man även reglera hur stora bitar man vill ge sina gäster, och det blir lättare att se hur många den kommer att räcka till.

Det är en ganska tung tårta, det bill säga man beöver inte så stor bit för att bli nöjd. Även den största mandel och chokladälskaren kommer absolut bli tillfredställd med en lite mindre bit.

Mandeltårta

Ugnstemp 175 grader, varmluft 150 grader

Gräddas i ca 17-20 min

Botten:

400 g mandelmassa

4 äggvitor

Chokladkräm:

4 äggulor

1 1/2 del strösocker

1 dl vispgrädde

125 g mörk choklad

150 g smör eller margarin

flagad, rostad mandel till att strö över

vispad grädde till servering

Riv mandelmassan grovt på ett rivgärn. Vispa sedan äggvitorna till ett mycket hårt skum, och vänd sedan ner mandelmassan. Använd gärna en elvisp för att blanda ihop smete, så att den blir jämn och utan klumpar av mandelmassa.

Markera ut en tallriksstor cirkel på två separata bakplåtspapper. Bred ut smeten i cirklarna, grädda sedan båda bottnarna samtidigt. Låt plåtarna byta plats med varandra efter ca halva tiden så att båda får fin färg.

Låt bottnarna svalna helt efter gräddning.

krämen gör man genom att röra samman ägg socker och vispgrädde i en liten kastrull. Sjud på svag värme under omrörning tills att krämen tjocknat. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ner chokladen. Rör ordentligt så att chokladen smälter och inte lämnar några klumpar. Låt sedan krämen svalna ordentligt. Tillsätt sedan rumsvarmt mattfett i bitar. Rör ordentligt så att det inte finns några klumpar, det ska vara en slät och fin kräm.

Låt krämen bli helt kall innan tårtan läggs ihop.

Lägg den ena bottnen på ett serveringsfat, bred på rikligt med kräm, lägg på den andra bottnen och bred på rikligt med kräm även där. Toppa tårtan med flagad, rostad mandel.

Mandeln rostas lättast i en torr stekpanna i några minuter. Rör runt med jämna mellanrum så att mandeln inte bränner.

Servera tårtan med lite vispad grädde.