Nutella! Denna kladdiga smet måste vara något av det godaste som finns, och det går att använda till allt möjligt.

Denna gång få det bli en bullfyllning som heter duga, och som går hem hos både stora och små   

Nutellabullar

ca 50 st

Ugnstemp: 250 grader, varmluft 225 grader

Gräddas i mitten 8-10 min

50 gram jäst för söta degar
  175gram smör
  5dl standardmjölk
  2dl strösocker
  1tsk äkta vaniljsocker
  1/2krm salt
  12-17 dl vetemjöl

ett ägg till att pänsla med

pärlsocker

Fyllning : Nutella & smör 50 / 50
och en nypa salt.

Smula jästen i en stor bunke eller i  en bakmaskin om man har en sådan. Börja med att smälta smöret, och häll sedan mjölken i samma kastrull och värm upp till fingervarmt, ca 37 grader. Häll lite av mjölkblandningen över jästen och rör om tills det har löst upp sig ordentligt.Blanda sedan i socker, salt och vaniljsocker i degspadet och till sist mjölet, ta bara så mycket så att du får en smidig och fin deg. Arbeta degen väl , och låt den sedan jäsa tills den blir nästan dubbelt så stor, detta tar ca 30 min.

Under tiden som degen jäser kan du göra fyllningen. Rör ihop lika mycket nutella som smör 50 / 50 och en nypa salt. 

När degen har jäst klart , dela den i 3 delar och baka ut den på mjölat bakbord  till en rektangel .

Bred ut rikligt med nutellafyllning, och vik sedan degen på mitten.

Skär cirka 1 1/2 cm breda remsor från den vikta degens kortsida, och tvinna längderna så att det blir små snurror.  Pensla med lite vispat ägg och strö över pärlsocker.

Ställ ugnen på 225 ( 250 )  grader, låt bullarna jäsa i ytterligare 30 – 40 minuter.
Och grädda dem sedan i mitten i ugnen i cirka 8- 10 minuter. Ta ut den när de har fått en fin färg.

Låt dem svalna något på galler, sedan är de klara att serveras.

Ibland får man faktiskt fuska lite, men bara lite.

Att göra egna marängbottnar är ju det absolut bästa och godaste, men det tar ganska mycket tid och det är klurigt att få till den där perfekta marängen tycker jag. Så då tycker jag att det är ok att fuska lite och köpa färdiga bottnar.

Maräng, grädde och bär, det måste nog vara en av de godaste kombinationerna som finns i tårtväg tror jag. Och om man väljer att använda färdiga bottnar så går det riktigt snabbt att få ihop en både snygg och god tårta.

Ända nackdelen med dessa bottnar är att de smälter av grädden ganska fort, så det gäller att man gör tårtan precis innan servering. Annars är det risk att man får servera en marängsörja till sina gäster.

Snabb marängtårta

ett paket färdiga marängbottnar

2,5dl vispgrädde

vaniljkräm (pulver)

blandade färska bär

choklad

Börja med att vispa grädden så att de blir fast och fin. Tillred vaniljkrämen eligt förpackningens instruktioner. Ställ detta kallt så länge. Vänd samman dess två innan tårtan ska läggas ihop.

Rengör bären, se till att de är torra innan de läggs på tårtan. Till min tårta använde jag skivade jordgubbar i det undre lagret och hallon och blåbär på toppen. men man väljer själv vilka bär man vill ha, det är tycke och smak som avgör.

Nu är det dags att lägga ihop tårtan, börja med att ta en av bottnarna och lägg den på ett fat. Bre över rikligt med grädd/vanilj blandning. Lägg ut rikigt med bär. Lägg sedan på den andra bottnen. Bred på rikligt med grädd/vanilj blandning även här, och på med ordentligt med bär.

Toppa gärna med lite riven choklad på toppen.

Servera genast.

Sockerkaka är ju en riktig klassiker. Minns att min mamma brukade baka säkert två stycken i veckan för att pappa så gärna ville ha något sött och gott till kaffet. Och sockerkaka är snabbt och enkelt att slänga ihop när man inte har allt för mycket tid eller ingredienser hemma.

Men jag brukar gärna baka en sockerkaka och piffa till den lite, och då blir den perfekt som en enkel dessert    Jag valde att servera kakan med en klick vaniljvisp och lite färska jordgubbar, och det blev riktigt gott

Klassisk sockerkaka med smak av citron

Ugnstemp: 175 grader, varmluft: 150grader

Gräddas i nedre delen av ugnen i ca 30 min

2 ägg

2 dl strösocker

2 3/4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

rivet citronskal från en citron

saften av 1/2 citron

50 g smör eller margarin

1 dl mjölk

Börja med att värma upp ugnen och sedan smörja och bröa en sockerkaksform som rymmer ca 1,5 liter (en  normalstor form). Smält matfettet och låt det svalna en aning, häll sedan i mjölken och låt det stå medans äggen vispas med strösockret. Smeten ska bli vitaktig i färgen och kännas fluffig.

Blanda de torra ingredienserna i en separat skål innan de blandas med äggvispet.

Blanda sedan i matfett/mjölk blandningen. Rör sedan ner citronskalet och citronsaften i smeten.

När allt är väl blandat så är det dags att hälla över det i formen, en slickepot kan vara bra att ha för att få ur all smet ur skålen.

Grädda sedan kakan i den nedre delen av ugnen i ca 30 min, känn efter med en provsticka om kakan är klar. Om inte, prova att låta den stå några minuter till. Man får prova sig fram med tiden för kakan, detta då det är olika från ugn till ugn.

När kakan är klar så får den svalna lite i formen innan den skälps upp på ett fat.

Servera gärna med lite vaniljvisp eller vispad grädde och lite fina bär.

Sockerkaka är färskvara, och blir torr och tråkig efter några dagar, så det är bäst om den äts upp ganska snart. Om den inte går åt så kan resterna användas till att göra exempelvis punchrullar eller arraraksbollar, detta då sockerkakssmulor ofta är grunden i dessa små godbitar.

Ibland får man för sig att man vill göra något smarrigt av säsongens frukt och bär. I veckan fick jag för mig att koka ihop något gott med jordgubbar och rabarber. Visserligen frysta, och inte riktigt i säsong ännu, men snart så   

Denna lilla kompott kan man använda till allt möjligt. Jag serverade den kall med keso och en skvätt müsli som mellis, men man kan även ha det i stället för sylt i exempelvis en tårta.

Och självklart kan man använda annat än just rabarber och jordbubbar, men då kan koktid och sötning skilja sig lite. men det är bara att prova sig fram   

Enkel fruktkompott

150 g rabarber i bitar

150 g hela jordgubbar

2 tsk strösocker

1 tsk vaniljsocker

Enklare kan det inte bli, lägg allt i en liten kastrull och låt koka upp. Sänk sedan värmen något och låt koka tills frukten blivit så mjuk som du vill ha den. Jag lät det koka i ca 15 min på medelvärme, och då hade rabarberna kokat sönder och jordgubbarna var fortfarande lite hela.

Nu var det allt för länge sedan jag uppdaterade bloggen. Har varit lite seg av mig på senaste, men det ska vi allt råda bot på tycker jag. Vi börjar med ett recept på smarriga syltrutor   

Syltrutor

ca 20 st

Ugnstemp: 200 grader, varmluft 175 grader

Gräddas i mitten av ugnen, ca 20 min

Kakan:
4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 msk bakpulver

150 g smör eller margarin

1 ägg

 2 dl fast sylt (ex. lingon, hallon, blåbär eller drottningsylt)

Strössel:

1,5 - 2 dl havregryn

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör eller margarin

Blanda vetemjölet med strösockret och bakpulvret i en bunke. Skär upp matfettet i mindre bitar och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Ett tips är att dra på sig ett par engångs handskar i plast, så slipper man att allt fastnar på fingrarna. Nyp ihop så pass att det börjar bildas smulor, ungefär som när man gör en smulpaj. Då är det dags att tillsätta ägget. Knåda ihop degen så gott det går.

Tryck sedan ut degen i en liten smord eller bakplåtsklädd långpanna, ca 20x30 cm stor. Se till att degen blir jämnt fördelad i formen. Bred sedan ut sylten över degen.

Nu är det dags att göra strösslet til kakan.

Blanda havregryn med strösocker och vaniljsocker i en liten bunke. Smält matfettet och häll det över de torra ingredienserna. Blanda ordentligt. Fördela sedan strösslet över kakan innan den ska gräddas.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 min.

Låt kakan svalna något, skär den sedan i fyrkantiga bitar.

När jag gjorde denna kaka nu här om dagen, så blev det 20 bitar i lagom storlek.

Kakan kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka, men vill man spara den längre så går den utmärkt att frysa. Perfekt att bara kunna ta fram och tina om man får oväntat kaffebesök   

Äppelkaka kan man ju göra på så många sätt, men en som jag verkligen gillar är en med sockerkaka som bas. Den blir riktigt saftig och god, och passar att äta precis som den är, eller varför inte med en klick vaniljvisp eller lite glass   

Sockerkaksbasen jag använder mig av är gjord efter ett recept jag fått av min kära mamma, och jag tror nog att min fina mormor också har använt sig av detta recept.

Denna sockerkaka är otroligt god även utan äpplen, så självklart kan man göra bara sockerkakan om man vill det. Eller om man inte gillar äpplen så kan man använda sig av bär, och då få en smarrig bärkaka i stället   

Till denna smarriga äppelkaka behöver man en sockerkaksform med löstagbar kant. Jag använder en sådan med hål i mitten, mest för att det ser snyggt ut, men har man en vanlig utan hål så går ju det också bra. Man tager vad man haver helt enkelt   

Sockerkaka (grundrecept)

Ugn: 175 grader/varmluft 150 grader

30-40 min, lite beroende på ugn (har man frukt i kan det ta lite längre tid för kakan att bli färdig, man får känna efter med en provsticka)

Gräddas i nedre delen av ugnen

2 ägg

2 dl strösocker

2 3/4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker (kan bytas ut till citronskal om man vill göra citronsockerkaka)

50 g smör/margarin

1 dl mjölk

Äppelkaka:

1 äpple, skalat och skuret i mindre bitar

1 tsk malen kanel

1 msk strösocker

(Blanda samtliga ingredienser i en påse, så blir det mindre kladd)

Bärkaka:

1 dl frysta eller färska bär

(Om frysta bär används, lägg i dem frysta i kakan, alltså låt dem inte tina först)

Inte att förglömma, smör/margarin och ströbröd till formen.

Börja med att dra på ugnen så att den blir varm. Sedan är det dags att smöra och bröa formen.

Förbered sedan äpplena/bären innan kaksmeten påbörjas.

Nu, smält matfettet och blanda sedan i mjölken. Vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en skål vid sidan av. Rör ner de torra ingredienserna i äggvispet, blanda sist i matfett och mjölkblandningen. Rör allt till en jämn smet.

Häll sedan smeten i den bröade formen, och stick ner äppelbitarna/bären i smeten.

Sedan är det bara att ställa in kakan i ugnen för att gräddas.

Gör man kakan utan äpplen eller bär så är den oftast klar efter ca 30 min, men har man frukt eller bär i så kan det ta lite längre tid. Det brukar ta ca 40 min när jag gör denna kaka, men man får prova sig fram med en provsticka för att se om kakan är kladdig innuti. Är den kladdig efter 30 min så är det bara att låta den stå ett tag till, den får gärna få en gyllene färg.

Mums      

Tänkte dela med mig av två recept på riktigt goda klassiker, schackrutor och bondkakor.

Recepten jag använder mig av när jag bakar dessa godingar är tagna ur den klassiska bakboken Sju sortetrs kakor. Och varje gång blir de lika goda, och de blir ofta inte långvariga i frysen   

Shackrutor (ca 50st)

Ugnstemp: 200 grader, varmluft 175 grader

Gräddas ca 10 min.

Till dessa behöver du:

4,5-5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

200g kylskåpskallt smör eller margarin

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

Börja med att hacka samman mjöl, socker och matfett. Använd gärna en matberedare om du har en sådan, annars går det att göra för hand med hjälp av en gaffel, men det är lätt at degen blir väldigt mjuk om man måste arbeta den länge. Kör i matberedaren tills degen börjar klumpa sig, häll sedan ut den på bakbordet och knåda ihop det sista för hand. Knåda inte för länge, då blir degen väldigt mjuk. Det är mycket viktigt att inte ha i för mycket mjöl, så börja med ca 4,5 dl och ha i lite mer om degen är för lös. För mycket mjöl gör att degen blir torr och faller isär.

När degen har gått ihop så dela den i två lika stora bitar. Knåda snabbt in vaniljsocker i den ena biten och kakao i den andra.

Låt gärna degbitarna ligga i kylen en stund (10 min) innan den formas till kakor, då är den lättare att arbeta med.

När degen blivit lite sval är det dags att forma kakorna. Börja med att dela de två degbitarna i två delar, så att du har fyra bitar totalt.

Rulla/klämm sedan ut de fyra degbitarna i lika stora längder. Lägg en ljus bedvid en mörk i två lager, så att det ser ut som fyra rutor på ett schackbräde. Tryck ihop längderna lite försiktigt så att de håller ihop.

Lägg sedan kaklängden i kylen i ca 10-15 min, detta för att det ska bli lättare att skära upp kakorna.

Ta sedan ut kaklängden från kylen och skär den i ca 3-4 mm tjocka skivor, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Det är bra att ha lite mellanrum mellan kakorna, detta då de kan flyta ut lite under tiden de bakas i ugnen.

Grädda sedan kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min, eller tills den ljusa delen av kakorna börjar få lite färg.

Kakorna håller sig bra någon vecka i kylen, men vill man spara dem en längrre tid eller vill att de ska hålla sig riktigt färska så rekomenderar jag att man lägger dem i en väl försluten burk i frysen. Sedan är det bara att ta upp och tina när man får fikagäster eller själv blir sugen på något gott till kaffet. De tinar på ca 15 min i rumstemperatur   

Nu till nästa goding, klassiska bondkakor.

Bondkakor (ca 70st)

Ugnstemp: 200 grader, varmluft 175 grader

Gräddas ca 5-7 min, ev längre.

Till dessa behver du:

5,5 dl vetemjöl

2 dl strösocker

1 msk ljus sirap

1 tsk bikarbonat

1 msk vatten

ca 50 g grovhackad sötmandel

200 g smör eller margarin

Till detta recept brukar jag använda mig av en matberedare, men har man ingen så går det bra att blanda ihop för hand (vilket man ska göra enligt originalreceptet). Blanda samman vetemjöl, socker, sirap, bikarbonat utblandat med vatten, matfettet och mandeln. Kör i matberedaren tills degen börjar klumpa ihop och knåda det sista för hand på bakbordet.

När degen gått ihop ordentligt så är det dags att forma den till två rullar, ca 4-5 cm i diameter. Lägg dem i plastfolie och förvara dem i kylen några timmar.

När degen hårdnat, skär rullarna i ca 0,5 cm tjocka skivor och lägg på en blåt med bakplåtspapper. Ha lite mellanrum mellan kakorna, detta då de flyter ut under tiden de bakas i ugnen.

Grädda dem sedan i mitten av ugnen tills de fått en gyllene färg, det kan ta allt från 5-10 min beroende på ugn.

När de tas ut från ugnen är de lite mjuka, men de hårdnar och får sin typiska bondkake knaprighet när de svalnat helt.

Kakorna håller sig bra i kylen, men vill man spara på dem en längre tid så rekomenderar jag att förvara dem i en tätförsluten burk i frysen. De tinar snabbt när det är dags för fikastund   

Tänkte mjukstarta bloggen med ett recept på en urgod cheesecake. Kan lova att den går åt snabbt, så det finns ingen risk att den blir liggande i frysen för att sedan bli bortglömd   

Detta recept räcker till antingen en stor form (ca 25cm i diameter) eller till 12 portionsformar (stora cupcakeformar).

Jag valde att göra i portionsformar som jag ställde i en plåt för cupcakes så att de skulle hålla ihop och inte flyta ut i frysen.

Daimcheesecake med kolasås

Till detta behöver du:

3 dubbeldaim
1/2 paket med digestiv
40 gram smör (margarin går också bra)

3 äggvitor
3 äggulor
1 dl socker
300 gram phialdelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl grädde

1 burk kondenserad mjölk sötad (kokas i 1h 45min)

Och du gör så här:

Kolasåsen:

Börja med att plocka bort ettiketten från burken med kondenserad mjölk. Lägg burken på sida i en stor kastrull med riktigt med vatten. Det är viktigt att burken är täckt med vatten under hela koktiden. Jag kokade min i 1h 45min, och den fick en bra konsistens. Efter att burken fått koka klart , skölj den under kallt vatten och ställ den sedan i kylen så att den blir helt kall. Detta moment kan man göra redan dagen innan man tänkt bjuda på sin cheesecake.

När kolasåsen ska nvändas är det bara att öppna burken och ta så mycket man vill ha. Överbliven kolasås klarar sig en en tätförsluten burk i 1-2 veckor i kylen.

Cheesecake:

Börja med botten till cheesecaken, ca ett halft paket med digestivekex är lagom. För att slippa disk, lägg kexen i en kraftig plastpåse, och banka sönder med en brödkavel eller liknande.

Smält sedan smöret och rör ihop det med kexsmulorna i en skål. Ta sedan kexröran och fördela lika mycket i varje form och platta till något. Använd en liten sked, så slipper du bli kladdig om fingrarna. Ställ sedan in formarna i kylen för att stelna lite medans du gör smeten till cheesecaken.

Hacka daimen smått och lägg åt sidan. Ta sedan fram tre olika skålar.

Separera äggula från äggvita och lägg i varsin skål. Rör sedan ihop äggula med socker, vaniljsocker och philadelphia.

Vispa sedan grädden fluffig en en separat skål. Diska sedan vispen noga, är det fett kvar på den så finns det risk att äggvitan inte blir fluffig. Vispa äggvitan till ett hårt skum, man ska kunna vända skålen upp och ner.

När alla olika ingredienser är vispade så är det dags att blanda allt till en smet.

Ta äggulesmeten och vänd ner den försiktigt i äggviteskummet, en slickepot är ett bra redskap för detta, men har man ingen så går det bra med en stor sked. Blanda sedan ner daimen i grädden, och ta sedan detta och vänd ner det i äggsmeten. När allt är blandat så är det bara att fylla formarna som stått i kylen. När alla formar är fyllda så är det dags att ställa in dem i frysen. Det tar ca 5h för dem att bli färdigfrysta.

Ta gärna fram dem ca 5min innan det är dags att servera, och klicka sedan på så mycket kolasås som man vill ha.

Överblivna ceesecakes kan förvaras i burk i frysen i flera veckor, men chansen att de blir långvariga i frysen är inte stora. Det kan jag lova